1. Glucozơ

 1.1. Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên 

-   Chất rắn, không màu, tan nhiều trong nước , có vị ngọt ( kém đường mía).

-   Có trong các bộ phận của cây, trong mật ong chứa 30%, trong máu chứa 0,1%.

Hình 1: Quả nho có chứa nhiều Glucozơ

1.2. Cấu tạo phân tử:     CH₂OH-[CHOH]₄-CH=O

Tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng : $\alpha - glucozo và \beta - glucozo$

1.3. Tính chất hóa học 

a. Tính chất của ancol đa chức:

• Tác dụng với kết tủa Cu(OH)₂  tạo dd xanh thẫm:

2C₆H₁₂O₆      +     Cu(OH)₂      →  (C₆H₁₁O₆)₂Cu     +  2H₂O

• Tác dụng với anhiđrit axit tạo este:

C₆H₁₂O₆      +    5(CH₃CO)₂O     →  C₆H₇O(OCOCH₃)₅       +  5CH₃COOH

b. Tính chất của anđehit: 

• Tác dụng với H₂/Ni,t^o:

CH₂OH[CHOH]₄CHO      +    H₂      $\stackrel{Ni, t^o}{\to }$      CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH       Sobitol

• Tác dụng với dd AgNO₃  trong NH₃:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ +3NH₃  + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄   + 2Ag  + 2NH₄NO₃

                                                                     Amoni gluconat

Hiện tượng: xuất hiện lớp bạc bám vào thành ống nghiệm

• Tác dụng với dd Br₂:

CH₂OH[CHOH]₄CHO      +    Br₂      →   CH₂OH[CHOH]₄COOH    +    HBr

Hiện tượng: mất màu dung dịch Brom

• Tác dụng với Cu(OH)₂/NaOH ở nhiệt độ cao:

CH₂OH[CHOH]₄CHO   +   Cu(OH)₂    +  NaOH  →  CH₂OH[CHOH]₄COONa  +  Cu₂O↓  + 3H₂O

                                                                        Natri gluconat

Hiện tượng: xuất hiện kết tủa đỏ gạch

 c. Tính chất riêng:

C₆H₁₂O₆             $\stackrel{enzim, 30-{40}^o}{\to }$           2C₂H₅OH +2CO₂ 

1.4. Điều chế:

(C₆H₁₀O₅)n      +    nH₂O     $\stackrel{H^{+}}{\to }$        nC₆H₁₂O₆ 

1.5. Ứng dụng:

Làm thuốc tăng lực, vitamin C, pha huyết thanh.

Trong công nghiệp : tráng ruột phích, tráng gương, sản xuất  ancol etylic.

2. Đồng phân: FRUCTOZƠ 

* CTPT:      

       Fructozơ           Glucozơ

* Fructozơ có tính chất hóa học tương tự glucozơ.

* Nhận biết  fructozơ và glucozơ : dùng dd Br₂